Agricultura Sostenible 

Estefanía Iglesias es licenciada en Ciencias Químicas y máster en Ingeniería y Gestión Ambiental. En el año 2000 empezó a formar parte de la Corporación Alimentaria Peñasanta S.A. y actualmente dirige la Dirección de Sostenibilidad.

PTAS.- La sostenibilidad está de moda y es un término que utiliza todo el mundo, pero ¿qué es, desde su perspectiva, la agricultura/ganadería sostenible?

En ambos casos hablamos de sostenible como la forma de gestionar los recursos naturales sin deteriorar el entorno, es decir, el medio ambiente. Es la forma de gestionar los recursos naturales de manera que se garantice la disponibilidad de los mismos en un futuro. No obstante, los sistemas sostenibles no sólo deben serlo de cara al medio ambiente sino también sostenibles económicamente para que tanto la agricultura como la ganadería sigan dinamizando la economía en el mundo rural sostenibles socialmente. No debemos olvidar que la reivindicación del hombre con la naturaleza está en restituir los elementos dinámicos que dieron origen al  equilibrio primario del sistema, en invertir los recursos provenientes de la explotación de los recursos no renovables en capital humano y tecnología verde.

PTAS.- ¿Cuál es el papel que juega la tecnología en el futuro de la producción sostenible del sector agropecuario?

La tecnología juega un papel fundamental en estas agriculturas y ganaderías sostenibles, pues gracias a las tecnologías podemos conseguir cada vez con mayor facilidad mejores y mayores rendimientos de las cosechas, mejor información para tomar decisiones en una granja, reducción de agroquímicos y fertilizantes.... Y como consecuencia de todo ello un aumento en los márgenes de ganancia a la vez que una reducción importante en la contaminación, bienestar de los animales y una mayor seguridad e higiene de los alimentos entre otros. En definitiva, la tecnología es básica para que la producción evolucione de forma sostenible.

PTAS.- Podríamos decir, que en muchas ocasiones, la imagen que la sociedad tiene respecto a la aplicación de la tecnología en la producción agropecuaria está distorsionada, ¿Cómo cree que se puede mejorar la percepción social del papel de la ciencia y la tecnología en el sector agroalimentario?

Yo creo que la imagen que tiene la sociedad de la tecnología aplicada a campos tan tradicionales como la agricultura o la ganadería no era nada buena pero actualmente creo que la sociedad es plenamente consciente de la labor que desempeña la tecnología y, por tanto, los avances tecnológicos en cualquier ámbito. Han sido todos estos avances tecnológicos los que nos han permitido cambiar el proceso tradicional para mejor, sin ninguna duda, y esto ha hecho que la imagen que la sociedad tiene de la agricultura y la ganadería actual sea más positiva, pues estos avances podrían suponer un diferencial importante con respecto a otras agriculturas/ganaderías.

PTAS.- La transferencia de tecnología, pero sobre todo la I+D+i son fundamentales para lograr que la producción continúe avanzando en la senda de las sostenibilidad. En lo que se refiere a su ámbito de actividad, ¿en qué punto del camino se encuentran estas dos cuestiones en estos momentos?

En CAPSA ambas cosas van cogidas de la mano. El I+D+i es un puntal básico de nuestra estrategia de empresa. Somos una empresa innovadora tanto en productos como en procesos productivos y destinamos importantes recursos económicos y humanos en innovación. Sin embargo, intentamos que toda nuestra tecnología sea respetuosa con el medio ambiente. De hecho, mediante nuestro sistema de gestión ambiental, implantado en el 100% de nuestras fábricas, introducimos mejoras que repercuten en nuestro día a día obteniendo más con menos. En los tres últimos años, por ejemplo, hemos invertido cerca de 10 millones de euros en mejoras ambientales y energéticas, optimizando nuestros procesos productivos, preservando los recursos naturales, mejorando la gestión de residuos y vertidos y fomentando las energías limpias.

PTAS.- ¿Podría enumerarnos algunos ejemplos de producción sostenible dentro de su ámbito de actividad?

Nuestra compañía tiene un fuerte compromiso con la sociedad y trabajamos para mejorar nuestros procesos de producción para contribuir a la lucha contra el cambio climático. En este sentido, hemos llevado a cabo un proyecto para reducir la utilización de cartón en las agrupaciones de nuestros envases así como el uso de papel en nuestras oficinas Gracias a este proyecto, por ejemplo, hemos salvado de la tala a más de 40.000 árboles y hemos reducido las emisiones de CO₂ de manera considerable. Una parte de los ahorros obtenidos de esta iniciativa se han destinado a la creación de nuestro propio Bosque Central Lechera Asturiana, que cuenta con el aval del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino y la Consejería de Medio Ambiente del Principado de Asturias. Este bosque, además, ha sido finalista en los II Premios Corresponsables.

PTAS.- ¿Cuáles son los retos de futuro en su ámbito de actividad en cuanto a la producción sostenible?

De cara al futuro, nuestra intención es seguir creciendo y consolidando nuestro liderazgo en el sector lácteo español y esto obviamente pasa por la innovación. Sin embargo, conscientes de que los recursos naturales son limitados y susceptibles de agotarse, trabajaremos en compatibilizar nuestro crecimiento económico con la preservación ambiental mediante el aumento de la eficiencia en la productividad. Nuestro objetivo básicamente es producir más, consumiendo menos recursos y generando menos residuos.