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El censo de vacuno lechero en enero de 2009 según datos del Registro general de explotaciones ganaderas (REGA) fue de 896.049 vacas en ordeño. La producción de leche de vaca en España se sitúa en torno a los 6 millones de toneladas.
Esta producción está contingentada por la cuota láctea asignada a las explotaciones, de forma que el volumen de las entregas y recogidas de leche hacia la industria está delimitado por esta cantidad. La cuota global asignada a España, denominada cantidad de referencia garantizada, asciende en el periodo 2008-2009 a 6.239.289 toneladas.
En España existe un déficit estructural entre la producción y el consumo, junto con Italia son los únicos estados de la UEque no tienen una "producción garantizada" para cubrir su demanda. Esta situación de déficit se ha visto agravada por el crecimiento sin precedentes que ha experimentado la población española en los últimos años.
En España se consumen casi 9 millones de toneladas, cuando la cuota nacional es poco más de 6 millones de toneladas. Es decir un diferencial de casi 3 millones. Ese diferencial entre producción y consumo coincide con los datos de importaciones y exportaciones de leche o productos lácteos, ya que más de 2,5 millones de toneladas de equivalente lácteo entran en España anualmente, destacando Francia como principal origen.
Texto extraído de "Estrategia para el sector lácteo español Horizonte 2015".
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